蒜苗栽培前应将种子茎板取出，按大小分为中、小三级；大蒜种子在井水中浸泡12小时。如果可能的话，它们可以在0℃ ~ 4℃ 连续14天打破大蒜种子的休眠。
播种前应施用足够的基肥。一般来说，土壤肥力中等的每亩施用全腐肥5000公斤、尿素20公斤、磷肥50公斤、硫酸钾15公斤或三元复合肥50公斤；在施足基肥、平整土地的条件下，7月下旬至8月下旬播种；一般间距2-3cm，每亩600-750kg；播种栽培时，蒜瓣可以散在花边。根据间距，用双手，插入时用手盖住泥土，防止蒜瓣倾斜。
田间管理播后立即浇水，用少量水缓慢浇水，浇水后覆土一次；3-4天后，浇水两次，并随水施用20kg硫酸钾。施肥后，每2天浇水3次；当秧苗的高度达到20厘米时，土壤被重新覆盖。
大蒜育苗初期，正值高温季节。一米高的平棚可以盖上遮阳网。每天早上8点前可覆盖，下午5点后天气转凉后拆除，不再覆盖。
苗高15cm左右时，可一次收获，也可每10～15d收获一次；每次切割后，都要施用尿素并浇水。
