“马上就12月份了，元旦春节容易闹‘人荒’，我得抓紧时间先下手把这事儿搞定。”这几天，在五棵松经营餐厅的单老板忙着到处招人，他门口挂着的“招聘启事”增加了一条要求：元旦、春节期间能留在北京上班。

记者了解到，不少餐饮企业已经开始为岁末年初的消费旺季“未雨绸缪”，赶集网昨日发布的一项统计数据显示，近期北京地区厨师和服务员招聘信息量有明显增长，“过节不回家”的厨师和服务员成了用工单位争抢的“香饽饽”。

年夜饭早已订出七八成

“元旦、春节两个‘年夜饭’的雅间在十一前后就已经订出一半了。”什刹海明珠烤肉季孙经理告诉记者。现在还不到12月份，鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居的春节年夜饭雅间均已预订出6成多，其中有三四成都是在“龙年”三十当晚就预订出去了。烤肉季、峨嵋酒家、老西安饭庄、同春园等老字号的元旦雅间也早已订出了七八成。

一些靠近社区，价格便宜的家常菜、特色菜馆，也早早迎来了“年夜饭”的预订高峰。在劲松附近一家新开的鱼火锅店，老板说“光是旁边小区里的单子就接了四五个。有位老人要求我们准备4个儿童餐椅，还特意问了有没有肉末鸡蛋羹、南瓜粥这样的餐点，看来是个大家庭聚餐。”

提前仨月招聘“春节工”

双节生意的火爆，却隐含着一个担忧——“用工荒”。为此，京城很多餐饮企业今年都提前招兵买马。赶集网提供的数据显示，近期北京地区厨师和服务员招聘类信息量有了15%左右的明显增长，这个数字还在逐渐增加。

“今年餐饮企业的年末招聘提前了半个多月。”赶集网招聘产品负责人介绍，往年餐厅多数集中在12月上旬发布招聘信息，岗位以厨师、传菜员为主，洗碗工和外卖送餐员的需求量也会明显增加。但今年从11月中旬开始就有大量企业发布网帖招人。

记者浏览多家分类信息网站看到，“高薪聘请春节不回家厨师”、“急求厨师工作春节不回家”等帖子随处可见。为了“抢”到好员工，招聘启事里都格外强调福利待遇：“五险一金”、“包吃住”都成了吸引人才的“杀手锏”。

餐厅为“抢人”开高薪

赶集网统计数据显示，近期北京地区招聘厨师的平均月薪为3300元，餐厅包吃包住。一些知名餐厅给大厨开出的月薪多为四五千元。服务员的平均月薪为2450元。举例来说，嘉和一品粥开出的招聘待遇为：包食宿的服务员月薪2080元至3000元，工作时间每天8至10小时，超过按每小时10元支付加班费，还可以享受节假日三倍工资。而麦当劳给出了“全职服务员月薪3000元，外加提成和五险一金”的待遇。

“年前招聘员工可以用‘抢’来形容，很多过年留京的厨师和服务员都被大酒店高薪给‘挖’走了。”簋街一家川菜馆负责人陈先生说，要保证年节时候不缺人手，现在就得动手做好保障工作，“我店里员工如果承诺两节正常上班就有额外奖金，节后店里还补给双倍假期。”