打卤面是很多餐厅中的常见主食，而鸡蛋西红柿卤又是吃打卤面时的重要配料，大多数人都喜欢吃，有时也想自己在家中制作，但是感觉总也做不好。那么鸡蛋西红柿卤应该怎么做呢？一会我就把它具体的做法写出来分享给大家，喜欢吃打卤面的朋友快点来看看吧。
制作鸡蛋西红柿卤的材料
平时在家中制作鸡蛋西红柿卤时，最好选择那种熟透的西红柿，三口人的话准备三个就差不多，再准备三到四个鸡蛋，和一根葱，另外再准备适量的白糖和食用盐以及食用油。
制作鸡蛋西红柿卤的步骤
1、把锅中放入清水，加热到八十度左右时关火，把准备好的西红柿放入到锅中，让它翻动几下，然后盖上锅盖，十分钟以后取出，把西红柿皮去掉。
2、把去皮以后的西红柿切成小块，放在碗中备用。把鸡蛋磕开在另外一个碗中加少量清水调匀制成蛋液备用。
3、炒锅中放油加热以后把蛋液倒进入快速炒制，在鸡蛋炒到六成熟时取出放在碗中备用。
4、重新起锅，放食用油，加热后放入葱花，再把切好的西红柿放入进去，炒匀，再加入适量的白糖和食用盐，炒到西红柿全部变软，并不汤汁析出，再把炒好的鸡蛋放入到锅中。
5、翻炒均匀以后，让它在锅中接着炒制三分钟，这时自制的鸡蛋西红柿卤也就做好的，出锅装碗，另外起锅下点面打，浇上做好的卤，香喷喷的打卤面就可以开吃了。
