肥肠无论是平日里还是家宴上可以说总是抢手菜,下酒下饭都超级过瘾,尤其男同胞们就更是大爱了,至少我家是这个样子的。
材料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;食盐;食用油;料酒;淀粉;
干煸肥肠做法和步骤
1芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀 粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸 至表皮酥脆时捞出。
2炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。
3肥肠无论是平日里还是家宴上可以说总是抢手菜,下酒下饭都超级过瘾,尤其男同胞们就更是大爱了,至少我家是这个样子的。