日本“全国丼联盟”今年举办了闻所未闻的“第一回全国丼大赛”，并于11月10日在官方网站宣布了本次大赛的金奖获得主。我们从75位金奖得主中挑选了7款让人食欲大开的多种类“丼”，只为传达“盖饭也可成为一门艺术”的精益求精之道。

日本“全国丼(日文发音为中文“冬”的第二声)联盟”今年举办了闻所未闻的“第一回全国丼大赛”。

11月10日，联盟在官方网站宣布了本次大赛的金奖获得主。大会从47个都道府参选的1300种“丼”中，票选出75家门店的金奖“丼”，为大家提供便饭好去处。

以通俗的方式理解，“丼”就是我们平日常吃的盖饭，论白饭上的食材来进行名字分类。日本独居单身男子最常吃的便是丼，大街小巷都分布着“松屋”等牛肉盖饭连锁店，无需亲自下厨，移步十几米就能解决一日温饱。

丼并不是汤汤水水的简单混合物，有天妇罗、牛肉、海鲜、猪扒等多种常见类型，从材料、做法上细分则名称数之不尽，用心的料理店更会在丼的造型上耗尽心思，验证了那句俗话——艺术来源于生活。

本届比赛的75位金奖得主中，我们为读者挑选7款让人食欲大开的“丼”作详细评点。“盖饭也可成为一门艺术”的精益求精之道，在这些令人垂涎欲滴的烹调作品中得以淋漓尽致彰显。

花型牛丼不仅半生熟得恰好鲜嫩，而且摆盘独树一帜

花型肉丼

门店坐标：东京“贪吃鬼”

以花型肉丼打响名堂的东京“贪吃鬼”料理店果然不负盛名，一碗普通分量的花型肉丼盛着满满一层牛肉，选取牛大腿下侧部分，肉量稀少，但脂肪含量低并且蛋白质高。

肉盖饭并不稀奇，但它蔷薇形状的摆盘远远超出一碗普通“盖饭”的定义，表层烤得微熏，里面肉质还属半生熟，厚度薄如刺身，自然的颜色渐变就像娇嫩花瓣，称得上视觉与味蕾的享受。

长野县产猪扒丼成为风景区木曾山山脚的人气料理

猪扒丼

门店坐标：长野县“明治亭”

专营猪扒丼的“明治亭”开在长野县风景区木曾山山脚，从早到晚被饥肠辘辘的登山客攻陷。

猪扒有普通的外国产与长野县产之分，向来以国产大米、牲畜、蔬果为贵的日本居民多会选长野县产的猪扒，价格稍微偏高。明治亭的猪扒丼外层炸面粉皮薄而松脆，蘸上店家自制辣酱油，解腻又下饭。